Les produits

Les produits de l’inventaire gastronomique de la Région Nouvelle-Aquitaine

La gastronomie française est connue et reconnue dans le monde entier. Le repas gastronomique français est d’ailleurs inscrit au patrimoine culturel et immatériel de l’humanité de l’Unesco depuis 2010.

Ce repas célèbre l’art du « bien manger » et du « bien boire », il met en exergue un moment de convivialité, de partage, où le plaisir du goût et le choix des produits sont essentiels.

Notre belle région est le parfait reflet de cet art de vivre à la française.

Son climat privilégié, la diversité de ses terroirs, la qualité de ses productions agricoles et de sa gastronomie, façonnée par un savoir-faire issu de la tradition et sans cesse amélioré, en font une région unique.

La Région Nouvelle-Aquitaine a la particularité d’être la première région française pour les produits sous Signes d’Identification de Qualité et d’Origine * : Vins de Bordeaux, Cognac, Pruneaux d’Agen, Huîtres Marennes Oléron, Melon du Haut-Poitou, Jambon de Bayonne, Pommes du Limousin, Agneau du Limousin, Foie Gras du Périgord, Chabichou du Poitou, Piment d’Espelette, Bœuf du Limousin, Pineau des Charentes, Beurre Charentes-Poitou … la liste est longue et les produits sont nombreux.

Mais la Nouvelle-Aquitaine, terre de traditions et de haute gastronomie, fournit également de nombreuses spécialités moins connues mais tout aussi fameuses… Lamproie, Pastis Bourrit, Lillet, Jambon de Tonneins, Macaron de Saint-Jean-de-Luz, Truffe du Périgord, Tomate de Marmande, Moutarde violette de Brive, Pavé Corrézien, Farci Poitevin, Grillons Charentais, Tourteau Fromagé, Broyé du Poitou, Creusois, Potée Limousine….

Cet inestimable patrimoine gastronomique ainsi constitué, devient un formidable terrain de jeu pour les participants au concours impertinent de cuisine.

A vos spatules !

*Les Signes d’Identification de Qualité et d’Origine (SIQO) : A.O.C (Appellation d’origine Contrôlée), A.O.P (Appellation d’Origine Protégée), I.G.P (Indication Géographique Protégée), Label Rouge, Agriculture Biologique, S.T.G (Spécialité Traditionnelle Garantie).

Téléchargez l’inventaire des produits de la Région Nouvelle-Aquitaine (format PDF – 611Ko)

 

 

Les produits

 

Catégorie Produit SIQO
Epices/Condiments Bidaou
Epices/Condiments Cèpe de Bordeaux
Epices/Condiments Chanterelle
Epices/Condiments Huile de Noix du Périgord
Epices/Condiments Miel d’Aquitaine
Epices/Condiments Moutarde violette de Brive
Epices/Condiments Piment d’Espelette AOP
Epices/Condiments Safran
Epices/Condiments Sel de l’Île de Ré
Epices/Condiments Sel de Salies-de-Béarn
Epices/Condiments Truffe du Périgord
Epices/Condiments Verjus du Périgord
Epices/Condiments Vinaigre de vin de Bordeaux
Fruits Cacahuète de Souston
Fruits Cerise d’Itxassou
Fruits Châtaigne
Fruits Fraise de Beaulieu
Fruits Fraise de Prin
Fruits Fraise du Label Rouge LR
Fruits Fraise du Périgord IGP
Fruits Framboise de Concèze
Fruits Kiwi de l’Adour IGP/LR
Fruits Marron du Périgord
Fruits Melon du Haut-Poitou IGP
Fruits Melon de Lectoure Nérac
Fruits Myrtilles des Monédières
Fruits Noisette de Cancon
Fruits Noix du Périgord AOP
Fruits Pêche Roussanne de Monnein
Fruits Pomme du Limousin AOP
Fruits Pomme Reinette-Clochard
Fruits Prune de Saint-Léonard
Fruits Prune de Vars
Fruits Pruneau d’Agen IGP
Fruits Reine Claude LR
Fruits Tomate de Marmande
Produits Laitiers Beurre Charentes-Poitou AOP
Produits Laitiers Cabécou du Périgord
Produits Laitiers Caillé de brebis
Produits Laitiers Carré du Poitou
Produits Laitiers Chabichou AOP
Produits Laitiers Chabis
Produits Laitiers Chèvre-boîte
Produits Laitiers Corrézon au torchon
Produits Laitiers Couhé-Vérac
Produits Laitiers Feuille du Limousin
Produits Laitiers Figou
Produits Laitiers Fromage de vache brûlé
Produits Laitiers Fromage d’estive
Produits Laitiers Gouzon
Produits Laitiers Greuil
Produits Laitiers Jonchée d’Aunis
Produits Laitiers Mothais sur feuille
Produits Laitiers Mottin charentais
Produits Laitiers Ossau-Iraty AOP
Produits Laitiers Pavé corrézien
Produits Laitiers Tomme de Bazas
Produits Laitiers Tomme des Pyrénées IGP
Produits Laitiers Tomme fermière du Limousin
Produits Laitiers Tricorne de Marans
Légumes Aillet
Légumes Angélique de Niort
Légumes Artichaut de Macau
Légumes Asperge des sables des Landes IGP
Légumes Asperge du Blayais
Légumes Betterave Crapaudine
Légumes Carotte de Jarnac-Champagne
Légumes Carotte de sable des Landes
Légumes Céleri-rave
Légumes Chou de Magnat
Légumes Cresson de Fontaine
Légumes Echalion du Poitou
Légumes Giraumon brode d’Eysines
Légumes Haricot Maïs du Béarn
Légumes Huître végétale
Légumes Lupin
Légumes Oignon rouge pâle de Niort
Légumes Piment doux du Pays-Basque et du Seignanx
Légumes Poireau jaune gros du Poitou
Légumes Pomme de Terre de l’Île de Ré AOP
Légumes Pomme de Terre d’Eysines
Légumes Salicorne
Produits de la pêche Alose
Produits de la pêche Anguille
Produits de la pêche Bar de ligne
Produits de la pêche Caviar d’Aquitaine
Produits de la pêche Chipiron
Produits de la pêche Crevette blanche de l’estuaire
Produits de la pêche Crevette impériale des marais
Produits de la pêche Huîtres Arcachon Cap-Ferret
Produits de la pêche Huîtres d’Hossegor
Produits de la pêche Huîtres Marennes Oléron IGP/LR
Produits de la pêche Lamproie
Produits de la pêche Maigre
Produits de la pêche Merlu de ligne de St-Jean-de-Luz
Produits de la pêche Morue de Bègles Bacalan
Produits de la pêche Moules de Bouchot STG
Produits de la pêche Pibale
Produits de la pêche Saumon de l’Adour
Produits de la pêche Seiche
Produits de la pêche Sole et Rouget du Bassin d’Arcachon
Produits de la pêche Thon
Produits de la pêche Truite du Pays-Basque
Viande Agneau « Le Diamandin » LR
Viande Agneau de lait des Pyrénées IGP/LR
Viande Agneau de l’Estuaire
Viande Agneau de Pauillac IGP/LR
Viande Agneau du Limousin IGP/LR
Viande Agneau du Périgord IGP/LR
Viande Agneau du Poitou-Charentes IGP/LR
Viande Bœuf Blond d’Aquitaine LR
Viande Bœuf de Bazas IGP
Viande Bœuf de Chalosse IGP/LR
Viande Bœuf de Coutancie
Viande Bœuf Excellence LR
Viande Bœuf Limousin LR
Viande Caille des blés
Viande Canard à Foie Gras du Sud-Ouest IGP/LR
Viande Canard Mulard Kriaxera
Viande Chapon de Barbézieux
Viande Chapon de Grignols
Viande Chèvre des Pyrénées
Viande Chevreau de boucherie
Viande Dindon de Varaignes
Viande Escargot du Poitou LR
Viande Lapin du Poitou LR
Viande Palombe
Viande Parthenaise LR
Viande Porc du Limousin IGP/LR
Viande Porc du Sud-Ouest IGP/LR
Viande Porc Gascon
Viande Porc Kintoa
Viande Poule Gasconne
Viande Vache Béarnaise
Viande Veau de Chalais
Viande Veau du Limousin IGP
Viande Veau fermier élevé sous la mère LR
Viande Volaille du Val de Sèvres IGP/LR
Viande Volaille fermière de Gascogne IGP/LR
Viande Volaille fermière des Landes IGP/LR
Viande Volaille fermière du Périgord LR
Bière Bière Basque
Bière Bières du Sud-Ouest
Spiritueux Anisette Marie Brisard
Spiritueux Armagnac AOC
Spiritueux Cognac AOC
Spiritueux Fine Bordeaux
Spiritueux Floc de Gascogne AOC
Spiritueux Garluche
Spiritueux Izarra
Spiritueux Lillet
Spiritueux Patxaran
Spiritueux Pictalie
Spiritueux Pineau des Charentes AOC
Spiritueux Sagarno
Spiritueux Vin de Noix du Périgord
Vins Barsac AOC
Vins Bergerac, Côtes de Bergerac AOC
Vins Blaye, Côtes de Blaye AOC
Vins Blaye-Côtes-de-Bordeaux AOC
Vins Bordeaux Rosé, Bordeaux Clairet AOC
Vins Bordeaux, Bordeaux Supérieur AOC
Vins Bourg, Côtes de Bourg AOC
Vins Brulhois AOC
Vins Buzet AOC
Vins Cadillac-Côtes-de-Bordeaux AOC
Vins Castillon-Côtes-de-Bordeaux AOC
Vins Cérons AOC
Vins Charentais IGP
Vins Côtes de Bordeaux Saint-Macaire AOC
Vins Côtes de Duras AOC
Vins Côtes du Marmandais AOC
Vins Crémant de Bordeaux AOC
Vins Entre-deux-Mers AOC
Vins Francs-Côtes-de-Bordeaux AOC
Vins Fronsac, Canon-Fronsac AOC
Vins Graves de Vayres AOC
Vins Graves, Graves Supérieures AOC
Vins Irouléguy AOC
Vins Jurançon AOC
Vins Lalande-de-Pomerol AOC
Vins Listrac-Médoc AOC
Vins Loupiac AOC
Vins Madiran AOC
Vins Margaux AOC
Vins Médoc, Haut-Médoc AOC
Vins Monbazillac AOC
Vins Montravel ,Côtes de Montravel, Haut-Montravel AOC
Vins Moulis-en-Médoc AOC
Vins Pacherenc du Vic Bilh AOC
Vins Pauillac AOC
Vins Pécharmant AOC
Vins Pessac-Léognan AOC
Vins Pomerol AOC
Vins Rosette AOC
Vins Sainte-Croix-du-Mont AOC
Vins Sainte-Foy-Bordeaux AOC
Vins Saint-Emilion (6 appellations) AOC
Vins Saint-Estèphe AOC
Vins Saint-Julien AOC
Vins Saussignac AOC
Vins Sauternes AOC
Vins Tursan AOC
Vins Vin de la Corrèze IGP
Vins Vins de la Haute-Vienne IGP
Vins Vin du Haut-Poitou AOC
Spécialité Salée Andouille béarnaise
Spécialité Salée Boudin aux Châtaignes
Spécialité Salée Boudin basque
Spécialité Salée Boudin béarnais
Spécialité Salée Boudin noir du Poitou
Spécialité Salée Brejaude
Spécialité Salée Cabrifou
Spécialité Salée Chaudrée
Spécialité Salée Cou de canard ou d’oie farci
Spécialité Salée Crépinette
Spécialité Salée Confit de canard et d’oie
Spécialité Salée Enchaud périgourdin
Spécialité Salée Farci poitevin
Spécialité Salée Farcidure
Spécialité Salée Foie Gras du Sud-Ouest
Spécialité Salée Fondu creusois
Spécialité Salée Fouée
Spécialité Salée Galetous
Spécialité Salée Garbure
Spécialité Salée Gigouri
Spécialité Salée Gratton de Lormont
Spécialité Salée Grenier médocain
Spécialité Salée Grillons charentais
Spécialité Salée Jambon de Bayonne
Spécialité Salée Jambon Ibaïama
Spécialité Salée Jambon de Tonneins
Spécialité Salée Loukinka
Spécialité Salée Magret de Canard du Sud-Ouest
Spécialité Salée Mijet
Spécialité Salée Milhassou
Spécialité Salée Mique
Spécialité Salée Panturon de Rion des Landes
Spécialité Salée Pantxeta
Spécialité Salée Papitou
Spécialité Salée Pâté à la Viande
Spécialité Salée Pâté de Périgueux
Spécialité Salée Pâté de pommes de terre
Spécialité Salée Potée limousine
Spécialité Salée Taloa
Spécialité Salée Terrine de Nérac
Spécialité Salée Tourteau fromagé
Spécialité Salée Tricandille
Spécialité Salée Tripotxa
Spécialité Salée Txistorra
Spécialité Salée Xingar
Spécialité Sucrée Béret basque
Spécialité Sucrée Bouchon de Bordeaux
Spécialité Sucrée Briffaut
Spécialité Sucrée Broyé du Poitou
Spécialité Sucrée Burgou
Spécialité Sucrée Cache museau
Spécialité Sucrée Canelé de Bordeaux
Spécialité Sucrée Cartelin
Spécialité Sucrée Cassemuseau
Spécialité Sucrée Chocolat de Bayonne
Spécialité Sucrée Cornuelle
Spécialité Sucrée Coucougnettes du Vert Galant
Spécialité Sucrée Couronne bordelaise
Spécialité Sucrée Craquelins de Châlus
Spécialité Sucrée Creusois
Spécialité Sucrée Croquant de Bort-les-Orgues
Spécialité Sucrée Cruchard landais
Spécialité Sucrée Flognarde aux Pommes
Spécialité Sucrée Galette charentaise
Spécialité Sucrée Garfou
Spécialité Sucrée Gâteau basque
Spécialité Sucrée Gâteau des Rois bordelais
Spécialité Sucrée Gâteau saintongeais
Spécialité Sucrée Gouéron du Poitou
Spécialité Sucrée Grimolle
Spécialité Sucrée Guinette
Spécialité Sucrée Kanouga
Spécialité Sucrée Macaron de Montmorillon
Spécialité Sucrée Macaron de Saint-Emilion
Spécialité Sucrée Macaron de Saint-Jean-de-Luz
Spécialité Sucrée Madeleine de Dax
Spécialité Sucrée Margueritte d’Angoulême
Spécialité Sucrée Massepains de Saint-Léonard
Spécialité Sucrée Millas Charentais
Spécialité Sucrée Millasson
Spécialité Sucrée Noisettine du Médoc
Spécialité Sucrée Noix charentaise
Spécialité Sucrée Pain filou
Spécialité Sucrée Pain gascon
Spécialité Sucrée Pain meture
Spécialité Sucrée Pain tourné
Spécialité Sucrée Pastis bourrit
Spécialité Sucrée Pigne du Blayais
Spécialité Sucrée Pine de Barbézieux
Spécialité Sucrée Prasline de Blaye
Spécialité Sucrée Puits d’amour de Captieux
Spécialité Sucrée Rousquille d’Oloron
Spécialité Sucrée Russe d’Oloron
Spécialité Sucrée Sarmant du Médoc
Spécialité Sucrée Tortillon
Spécialité Sucrée Touron basque
Spécialité Sucrée Tourtière landaise
Spécialité Sucrée Treipaïs

 

*SIQO : Signe d’Identification de la Qualité et de l’Origine

LR : Label Rouge

IGP : Indication Géographique Protégée

AOP : Appellation d’Origine Protégée

STG : Spécialité Traditionnelle Garantie